{"id":1307,"date":"2021-08-26T17:25:21","date_gmt":"2021-08-26T17:25:21","guid":{"rendered":"https:\/\/ediario.com.co\/?p=769"},"modified":"2021-08-26T17:25:21","modified_gmt":"2021-08-26T17:25:21","slug":"el-exito-del-festival-de-la-fritanga-en-bogota","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ediario.com.co\/?p=1307","title":{"rendered":"El \u00e9xito del festival de la fritanga en Bogot\u00e1"},"content":{"rendered":"\n<p><strong>YOLANDA G\u00d3MEZ TORRES. &#8211;<\/strong>En tiempos de comida vegetariana y vegana, en la que predominan los vegetales y la carne brilla por su ausencia, en Bogot\u00e1 sigue siendo popular la fritanga, un plato variado de carnes que atrae a comensales de todos los estratos y que en la capital de Colombia se convirti\u00f3 en un festival anual.<\/p>\n\n\n\n<p>En el plato b\u00e1sico no pueden faltar los embutidos: chorizo, morcilla y longaniza, as\u00ed como v\u00edsceras (bofe y coraz\u00f3n) y chicharrones que se acompa\u00f1an con pl\u00e1tano maduro, papa criolla (amarilla), yuca y salsas de aj\u00ed y aguacate. Dependiendo del inter\u00e9s del comensal, se agregan otras carnes asadas y costillas de cerdo.<\/p>\n\n\n\n<p>Desde el 2020, con miras a la reactivaci\u00f3n econ\u00f3mica en Bogot\u00e1 por la pandemia del covid-19, el Instituto para la Econom\u00eda Social (IPES) realiza FritangaFest, una jornada que este a\u00f1o concentr\u00f3 en cinco d\u00edas (del 12 al 16 de agosto) la venta de este plato de la gastronom\u00eda colombiana de origen popular en 42 negocios de comida, 17 plazas p\u00fablicas de mercado (con 32 restaurantes) y 14 restaurantes privados de la ciudad.<\/p>\n\n\n\n<p>Adem\u00e1s, para atraer a personas de todos los estratos, se idearon cajitas de dos tama\u00f1os para vender platos a domicilio o para llevar de 500 y 1.500 gramos de contenido, por un costo de 10.000 y 30 mil pesos (entre 3 y 9 d\u00f3lares). Para este a\u00f1o se fij\u00f3 una meta de 90.000 picadas, como se llama el plato en los restaurantes.<\/p>\n\n\n\n<p>Para quienes se preguntan por qu\u00e9 en localidades como Kennedy, La Candelaria, Puente Aranda, Barrios Unidos, Engativ\u00e1, Fontib\u00f3n, M\u00e1rtires, Santa Fe, Antonio Nari\u00f1o, San Crist\u00f3bal y Tunjuelito, entre otras, proliferaron las filas de personas buscando la fritanga los d\u00edas de festival, la respuesta es sencilla: el deleite del paladar con una comida tradicional que se prepara casi a la vista de los compradores.<\/p>\n\n\n\n<p>La fritanga viene de frito espa\u00f1ol -Espa\u00f1a trajo los animales al pa\u00eds- y Colombia, especialmente en la zona Cundi-Boyacense (centro de Colombia), adapt\u00f3 sus productos tradicionales para armar un plato que es usual que se sirva en un canasto o en una bandeja (ver foto que acompa\u00f1a este art\u00edculo).<\/p>\n\n\n\n<p>En los puntos de venta, como los restaurantes de las plazas de mercado, pero tambi\u00e9n en muchos barrios de la ciudad, es usual ver las grandes ollas con aceite caliente, en las que se fr\u00eden los embutidos, las papas criollas y los pl\u00e1tanos. La yuca es el \u00fanico producto que usualmente no se fr\u00ede; se cocina con agua y sal y no necesita de m\u00e1s condimentos gracias a su sabor.<\/p>\n\n\n\n<p>Las grandes bandejas en las que se exhiben los embutidos que ir\u00e1n a la olla freidora cuando el comensal elija las porciones que desea son parte del atractivo de este plato de la gastronom\u00eda popular que hoy ya es parte de los restaurantes gourmet, que tambi\u00e9n lo ofrecen como entrada o picada en sus men\u00fas.<\/p>\n\n\n\n<p>La fritanga aprovecha en un 98 por ciento las partes del animal, y hoy en d\u00eda, muchos restaurantes deciden hervir y luego dorar en el horno o ensayar otro tipo de preparaciones para reducir la cantidad de grasa al cocinar.<\/p>\n\n\n\n<p>Igual, no es un plato para personas que hacen dieta, y tampoco es de consumo diario, por salud. Sin embargo, cuando hay festival, como el que acaba de realizarse en Bogot\u00e1, todo el mundo se da una licencia para consentir el paladar con sabores que invitan a una comida t\u00edpica que bien se puede considerar como el origen de la comida r\u00e1pida en Colombia.<\/p>\n\n\n\n<p>E-Diario<\/p>\n\n\n\n<p>ediariocol2020@gmail.com<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>YOLANDA G\u00d3MEZ TORRES. &#8211;En tiempos de comida vegetariana y vegana, en la que predominan los vegetales y la carne brilla por su ausencia, en Bogot\u00e1 sigue siendo popular la fritanga, un plato variado de carnes que atrae a comensales de todos los estratos y que en la capital de Colombia se convirti\u00f3 en un festival &hellip;<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":1308,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[26],"tags":[238,239],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/ediario.com.co\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1307"}],"collection":[{"href":"https:\/\/ediario.com.co\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/ediario.com.co\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ediario.com.co\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ediario.com.co\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=1307"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/ediario.com.co\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1307\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ediario.com.co\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/1308"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/ediario.com.co\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=1307"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/ediario.com.co\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=1307"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/ediario.com.co\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=1307"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}